DKI Jakarta – Pemenang kompetisi memasak Masterchef Indonesia musim kedua Desi Trisnawati membagikan resep sajian kambing muda untuk perayaan Idul Adha.
Koki yang dimaksud biasa disapa Chef Desi ini pada waktu dihubungi ANTARA pada Hari Sabtu mengemukakan bahwa daging kambing yang digunakan beraroma kuat biasanya dimasak kari atau sop dengan rempah-rempah.
Ia membagikan resep hidangan daging kambing muda yang tersebut ia pelajari sewaktu belajar di Australia. Dalam hal ini, ia membuat Creamy Rosemary Lamb menggunakan daging kambing muda sebagai pengganti daging domba.
"Karena waktu masak menu ini relatif tambahan singkat, akan lebih banyak maksimal hasilnya apabila menggunakan daging kambing muda supaya lebih besar empuk dagingnya," kata Chef Desi.
Berikut resep satu porsi Creamy Goat Rosemary a la Chef Desi.
Bahan-bahan • 250 gr daging kambing muda iris sesuai selera.
• 1 buah bawang bombay potong kotak
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1/2 paprika merah potong kotak
• 1/2 paprika hijau, potong kotak
• 1/2 sdt rosemary kering
• 1 sdm minyak
• 1 sdm butter
• 100-200 ml whipping cream
• Lada hitam
• Garam secukupnya
• kaldu ayam bubuk secukupnya
• 100 ml air
Cara Memasak
1. Bumbui daging dengan lada dan juga garam selama 10 menit.
2. Panaskan wajan dan juga beri minyak, sesudah itu masak daging sebentar dengan api besar hingga semua sisi kecoklatan. Kemudian angkat juga sisihkan.
3. Di wajan yang sejenis masukan butter, bawang bombay, masak hingga sedikit layu tak lama kemudian masukan bawang putih.
4. Tambahkan air, setelah itu kecilkan api. Masukan daging, paprika, rosemary, garam, lada, serta kaldu ayam. Aduk rata.
5. Masukan whipping cream dan juga koreksi rasa.
6. Sajikan dengan pasta atau nasi.
Desi juga memberikan saran tentang cara menyimpan daging kambing mentah agar siap diolah.
Ia menyarankan daging kambing mentah dipotong-potong berikutnya dimarinasi dengan bumbu sesuai selera juga dimasukkan ke wadah kedap udara kemudian bekukan. Dengan cara ini daging siap diolah tiap pada waktu serta bumbu telah meresap.
Artikel ini disadur dari Resep sajian daging kambing muda untuk Idul Adha
